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2024-07
# 餐饮不同客单价对人群的分割
# 餐饮不同客单价对人群的分割
在竞争激烈的餐饮市场中,客单价的设定是一个关键策略,它不仅影响着餐厅的盈利能力,还在很大程度上决定了所吸引的顾客群体。不同的客单价水平对应着不同的消费需求、消费能力和消费心理,从而将餐饮市场细分为各个具有鲜明特征的人群区段。
## 一、低客单价餐饮
低客单价通常指人均消费在相对较低水平,比如 50 元以下。这一价格区间的餐饮主要面向以下几类人群:
### (一)学生群体
学生通常没有稳定的收入来源,依靠家庭给予的生活费。他们在餐饮消费上较为注重性价比,更倾向于选择价格实惠的餐厅。低客单价的小吃店、快餐店等往往是他们解决日常用餐的常见选择。
### (二)基层工作者
包括工厂工人、服务行业的基层员工等,他们的收入相对有限,在满足基本生活需求后,用于餐饮的支出相对较少。低客单价的餐饮能够满足他们对饱腹和基本口味的需求。
### (三)追求经济实惠的消费者
这部分人群无论收入高低,都秉持着节俭和实用的消费观念。他们更看重食物的性价比,对环境和服务的要求相对较低。
对于低客单价餐饮,消费者主要关注以下几点:
1. 价格实惠:菜品价格必须具有明显的优势,能让消费者感到物超所值。
2. 快捷方便:能够迅速提供食物,减少等待时间,满足他们快节奏的生活需求。
3. 基本口味:虽然价格低,但仍要保证食物具有一定的口感和质量,能满足饱腹和基本的味觉享受。
## 二、中等客单价餐饮
中等客单价一般为人均消费 50 - 150 元左右。这一区间的餐饮所针对的人群有:
### (一)白领阶层
他们有一定的收入水平,对餐饮环境和服务有一定的要求,同时也愿意为品质和体验支付相对较高的价格。中等客单价的餐厅能够提供较为舒适的用餐环境、丰富的菜品选择和较好的服务质量。
### (二)普通家庭
在特殊的日子如生日、纪念日或者周末家庭聚会时,会选择中等客单价的餐厅,既能享受相对优质的餐饮服务,又不会造成过大的经济压力。
### (三)年轻情侣
他们在约会时注重氛围和体验,愿意为浪漫和舒适的用餐环境买单。
对于中等客单价的餐饮,消费者的关注点除了食物本身的质量和口味外,还包括:
1. 环境氛围:餐厅的装修风格、灯光音效等营造出的整体氛围是否舒适、宜人。
2. 菜品多样性:提供丰富多样的菜品选择,以满足不同消费者的口味需求。
3. 服务质量:包括服务员的态度、专业程度以及响应速度等。
## 三、高客单价餐饮
高客单价通常指人均消费 150 元以上。此类餐饮主要吸引以下人群:
### (一)高收入阶层
包括企业高管、成功商人等,他们对价格敏感度较低,更注重品质、服务和独特的体验。
### (二)商务宴请群体
在商务活动中,为了展示公司实力、表达对合作伙伴的尊重,会选择高客单价的餐厅来进行宴请。
### (三)追求高品质生活的消费者
他们愿意为了顶级的食材、精湛的厨艺和卓越的服务支付高昂的价格,以获得极致的餐饮享受。